在当今这个经济下行的局势下，越来越多的年轻人不想上班，辞职后不知道做什么就想创业，创业门槛低的小餐饮成了很多人心中的梦想。不用像大企业那样承担巨大的压力，只要做出美味的食物，似乎就能轻松收获财富。但开餐饮小店到底赚不赚钱呢？我用的我自己的4家小餐饮店2个项目的数据给大家分析一下
餐饮行业一直以来都是个大市场。据相关数据显示，近年来我国餐饮市场规模持续增长，2024年全国餐饮收入就突破了5万亿元。这庞大的数字背后，隐藏着无数的商机。
对于餐饮小店来说，它有着自己独特的优势。
首先，成本相对较低。不像大型餐厅，需要高额的装修费用、大量的设备采购以及众多员工的工资支出。我的几家店租金都会控制在五千左右，纯外卖的轻食店租金2300元。店员根据项目，我做的泡菜项目一个人做1000日营业额是可以的，超过1200营业额就需要安排两个人，不然饭点出餐会出问题（2023年之前1500以上才会需要2个人，现在客单价降了许多也是餐饮人都深有体会的事情）
其次，经营灵活。小店可以根据市场需求和顾客反馈，快速调整菜品。比如，发现某款菜品特别受欢迎，就可以加大推广力度；如果某道菜销量不佳，也能及时下架。但我的店都会有自己招牌菜以及招牌菜的套餐至少2个。比如我泡菜店招牌就是我们的萝卜，那么我的萝卜永远排在前面，做活动或者引流套餐也都会有招牌萝卜，一是因为好吃而是成本低。
那么我的店基础毛利润里面房租+水电不大于6000元/月，人工4500一个人不会一次给而是3800+200+500
也就是说一个月营业额3万，毛利润50%就是15000元，去除6000房租水电和4500人工就还有大概4000左右的利润进我口袋，旺季月营业额8-10万，一般是3个员工做，45000去除6000房租水电和14000人工还剩25000进我口袋，但是旺季水电会消耗多500的样子，夏天也会给员工一些福利，雪糕奶茶这些肯定需要安排，另外就是会每人补300辛苦费，这样利润就只有一万多的样子了。不过去年到今年利润降了些许，淡季不亏钱能把店养活着旺季一个月不到一万的利润也够花了。
开餐饮小店并非一帆风顺。要想赚钱，还得闯过重重难关。餐饮市场是个竞争异常激烈的战场，大街小巷随处可见各种餐饮店。就拿一条普通的商业街来说，可能有几十家不同类型的餐厅。在这种情况下，想要脱颖而出并非易事。如果没有独特的菜品或营销手段，很容易被淹没在竞争的浪潮中。食品安全是餐饮行业的生命线，一旦出现问题，后果不堪设想。曾经有一家小餐馆因为食材卫生不达标，被媒体曝光后，生意一落千丈，最终只能关门大吉。所以，保证食品安全是餐饮小店必须要做好的事情。
说了这么多，我自己总结了一下让餐饮小店赚到钱
首先，要有独特的定位。要明确自己的目标客户群体，不要什么客户都想招揽什么客户都想服务。我做的泡菜项目就非常不适合爱吃肉的人，毕竟基本全是素菜。也不适合喜欢清淡的客群，毕竟湖南出品无辣不欢嘛
其次，要注重营销。23年以前生意很好，再多也做不赢，毕竟店铺就20平不到，单子多了员工站不下，还要接待线下的顾客。23年开始新拓展了抖音团购，也会在抖音上发布视频，吸引粉丝关注，就希望能通过增加渠道来弥补客单价下降后的空缺。
开一家餐饮小店，既有着赚钱的潜力，也面临着诸多挑战。它就像一场充满机遇和风险的冒险，成功了就能收获财富和喜悦，失败了可能会血本无归。但只要我们做好充分的准备，找准定位，注重营销，保证服务质量，还是有可能在餐饮市场中分得一杯羹的。如果你也有开餐饮小店的梦想，不妨勇敢地迈出第一步，但也要时刻保持清醒的头脑，谨慎前行。毕竟，赚钱不易，且行且珍惜！
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