《烟火暖人心 匠心守食安》
--学校食堂宿舍管理工作总结
在教育的广袤星空中，餐宿工作犹如基石，默默支撑着学校的稳健前行。我校餐宿工作以“安全、营养、温馨、育人”为核心目标，围绕学生健康成长需求，持续优化餐宿管理服务体系，通过强化制度落实、完善设施设备、提升服务质量、加强家校沟通等举措深耕细作，为学生营造了安全、舒适、健康的学习生活环境，交出了一份亮眼的成绩单，为校园注入了蓬勃生机与温暖力量。
一、聚焦核心职责，提升食堂管理水平
食堂虽小，却承载着大责任；灶台虽热，却传递着真温情。在各级领导的指导下，学校食堂工作亮点纷呈、成果显著。在食品安全上，学校以“零容忍”的态度落实监管，面对上级部门的多次检查，用扎实的台账、规范的操作和立行立改的执行力，交出了令人满意的答卷；在家校联动中，主动打开大门，邀请家长、学生走进后厨，用透明化管理赢得了信任；在环境卫生上，以“一尘不染”为标准，将清洁工作做到极致，让食堂成为校园里最干净、最放心的角落。
（一）食品安全管理
1.严格把控食材采购：建立健全食材采购管理制度，与具备资质的供应商签订合同，确保食材来源可追溯。所有食材均做到索证索票，肉类检验检疫合格证明齐全，蔬菜、水果等生鲜食材每日新鲜配送，从源头上保障食品安全。我们成立了由食堂管理人员，家长代表，教师代表组成的验收小组，每周一至周五三方代表每日对蔬菜、肉类等食材进行验收，检查生产日期、保质期及质量状况，杜绝不合格食材进入校园。
每月召开校长现场办公会，在校长带领下，会议围绕食品安全与卫生、菜品质量、服务体验、设施设备、监督机制等方面开展。
实地调研食堂运营现状，解决师生就餐痛点，提升食堂服务质量。排查食品安全、卫生管理、设备维护等方面的隐患，强化安全责任。收集师生对食堂菜品、价格、服务等方面的意见建议，优化管理机制。我校也执行严格的陪餐制度，陪餐领导和老师与学生每日和学生同时段就餐，全程观察食堂卫生、学生用餐秩序、菜品质量等，并能及时解决学生就餐中出现的问题，如学生挑食，不喝汤等，我们的陪餐领导和老师都及时的纠正学生这些坏习惯。
2.规范食堂操作流程：组织食堂工作人员参加食品安全培训，深入学习《餐饮服务食品安全操作规范》，严格执行食品加工“生熟分开、烧熟煮透”等要求。加强餐具消毒管理，采用高温消毒方式，确保餐具清洁卫生，消毒记录完整，保障了学生的饮食安全。
3.强化食品留样管理：每餐次的食品成品按规定留样，留样量不少于125克，留样时间达48小时，并详细记录留样信息。安排专人负责食品留样工作，定期检查留样冰箱温度、留样容器密封性等，确保留样工作规范有序。
（二）营养膳食搭配
1.科学制定食谱：我校营养师根据小学生生长发育特点，季节变化及营养需求制定每周营养均衡的食谱。注重荤素搭配、粗细结合，保证每餐提供谷类、蔬菜、肉类、蛋奶类等多种食物，满足学生生长发育所需的各类营养素。一道道新菜品的开发，彰显着我校后勤团队“服务育人”的初心与担当。
2. 收集反馈优化食谱：通过设立“学生意见箱”、开展问卷调查等方式，广泛收集学生对饭菜口味、品种的意见和建议。根据反馈及时调整食谱，增加学生喜爱的菜品，推出深受学生喜爱的特色菜肴，提高学生就餐满意度。
二、从心出发，“宿”说美好
在学校“以生为本，全员育人”宿舍管理理念的引领下，全体宿舍管理人员秉承制度有温度，管理有情怀的底色，将宿舍打造成学生学会生活、学会担当的实践场所。我们以饱满的热情、严谨的态度，把平凡的工作做到极致，让宿舍管理既有“安全指数”，更有“幸福温度”！
1.完善管理制度：修订《学生宿舍管理制度》，明确宿舍管理员、学生的职责与行为规范。建立宿舍卫生、纪律检查制度，生活老师每日进行宿舍卫生检查，每周开展文明宿舍评选活动，激发学生维护宿舍环境的积极性。
2.保障住宿安全：每月组织生活老师召开宿舍安全会议，会议重点强调加强宿舍安全巡查，每日对宿舍消防设施、用电设备等进行检查，及时消除安全隐患。开展消防安全演练，组织住宿学生学习火灾逃生技能，提高学生的安全意识和应急能力。
3.关注学生心理与生活需求：宿舍管理员定期与学生谈心交流，及时了解学生的思想动态和生活困难，给予关心和帮助。疏导学生心理困惑，让学生感受到家的温暖。
三、规范管理，严格要求
餐宿工作虽平凡琐碎，却关系着“大民生”、影响着“大教育”。工作中，我们以“功成不必在我”的精神境界和“功成必定有我”的责任担当，勇担“服务员”“保障员”“安全员”的职责。
1.加强员工队伍建设：制定食堂工作人员和宿舍管理员岗位职责，明确工作标准和考核要求。定期召开会议，总结工作经验，分析存在问题，提出改进措施。
2.开展专业技能培训：组织食堂工作人员参加食品安全知识、烹饪技能培训；安排宿舍管理员参加学生管理、心理辅导等方面的培训。通过培训，员工的专业素养和服务能力得到显著提升，为餐宿工作的顺利开展提供了有力保障。
3.建立沟通反馈机制：通过班级微信群、学校公众号等渠道，及时向家长推送餐宿工作动态、每周食谱等信息。设立家长意见反馈热线，认真对待家长提出的意见和建议，做到事事有回应、件件有落实。
回首往昔，餐宿工作以务实创新为笔，绘就校园发展华章；展望未来，我们将砥砺前行，持续聚焦核心职责，提升服务品质，为师生打造“幸福+”校园，让餐宿之光闪耀在XX教育征程。
《学校工作材料库之十二：后勤工作材料汇总》（2025）
共10套1000余篇，主要包括：
第01套：《学校后勤工作材料汇编》
第02套：《学校财务管理工作材料汇编》
第03套：《学校食堂管理工作材料汇编》
第04套：《学校食品安全工作材料汇编》
第05套：《校园食品安全和膳食经费专项整治汇编》
第06套：《学校食堂厉行节约反食品浪费工作材料汇编》
第07套：《“学生营养改善计划”工作材料汇编》
第08套：《学校宿舍管理工作材料汇编》
第09套：《学校校服管理工作材料汇编》
第10套：《校园文化建设工作材料汇编》
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