蓝纹奶酪。
他将一小瓶青霉菌倒入水池，几千斤的牛奶瞬间被感染，但这可不是在下毒，相反这时的牛奶价值瞬间翻了数十倍。而这种点石成金的霉菌是如何培育的？这是行业内打死也不能说的秘密。
·接下来还需要加入一定量的凝乳酶，将牛奶中的乳清与固体分离。经过2个小时左右的等待，牛奶就会变成类似这种豆腐脑的形状。这时工人会用钢丝网刀来回切割，让液体尽快渗出。
·随后师傅们将进行一项看似无用实则至关重要的工作，将凝乳一勺一勺地铲到另一个水池中。这一步其实是为了减少宝贵的脂肪蛋白流失到乳清中，如果直接排掉乳清将会大大影响奶酪的最终风味。
·接着工人会把凝乳装进带孔的圆形模具中，为了帮助奶酪尽快定型，他们定时将奶酪上下翻转。经过大约4天的精心照料，奶酪表面会被均匀地撒上一层粗盐，然后穿孔机会给每个奶酪扎上密密麻麻的孔洞。这样做的目的是为了让氧气能够顺利进入到奶酪内部，为霉菌提供一个良好的生长环境，使其内部长出标志性的蓝色纹理。
·接下来奶酪被转移到潮湿又通风的库房中陈化，一段时间后奶酪表面逐渐长满了密密麻麻的霉菌。这时只有得了鼻炎的老师傅才可以进出库房。如果哪天奶酪闻起来有一股浓浓的臭脚丫子味，就意味着蓝纹奶酪制作完成了。
蓝纹奶酪虽然吃起来很恶心，但它做起来却非常复杂。如果你不喜欢吃，别忘了一定要请你朋友吃。
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