在川菜烹饪的璀璨星空中，谢怀德先生宛如一颗耀眼的恒星，以其卓越的技艺、深厚的造诣和对川菜传承与推广的不懈努力，为中华饮食文化的发展做出了不可磨灭的贡献。他用一生的执着与热爱，诠释了川菜厨师的最高境界，成为了川菜界乃至整个烹饪行业令人敬仰的传奇人物。
谢怀德，男，1947 年出生于四川成都，这座城市以其独特的美食文化孕育了无数烹饪高手，而他无疑是其中的佼佼者。作为中式烹调高级技师、川菜烹饪名师、川菜功勋匠人、当代川菜名厨以及全球弘扬中华饮食文化终身成就奖的获得者，他身上的每一个荣誉都如同勋章，闪耀着他在烹饪领域辛勤耕耘的光辉历程。同时，他还是四川省川菜对外交流促进会专家委员、四川省餐饮娱乐文化交流协会指导专家、成都市烹饪协会第三届特聘顾问、《大师的菜》川菜特约顾问以及四川省川菜老师傅传统技艺研习会副会长，这些身份不仅彰显了他在川菜界的权威地位，更体现了他在推动川菜文化传承与交流方面的卓越影响力。
谢怀德先生师承川中名厨程盛德大师，经过多年的刻苦钻研与实践积累，他的烹饪技术达到了炉火纯青的境界，对川、粤、京、苏等各大菜系的烹饪技艺都有着深刻而独到的见解，能够将不同菜系的精华巧妙融合，创造出独具匠心的美食佳肴。他曾在多家知名餐厅担任厨师，其中包括北京四川饭店、成都蜀园餐厅以及川粤大酒店等，凭借精湛的厨艺和对菜品质量的严格把控，为无数食客带来了难以忘怀的味觉盛宴。更为难得的是，他还多次为国家领导人服务，其烹饪的菜品得到了国家领导人的高度赞扬，这不仅是对他个人技艺的肯定，更是对川菜文化魅力的有力彰显。
在人才培养方面，谢怀德先生同样不遗余力。他曾在成都市总工会、市商业二局厨师培训班担任教师，将自己的所学所悟毫无保留地传授给年轻一代的厨师们，培养出了一批又一批优秀的烹饪人才，为川菜的传承与发展注入了源源不断的活力。上世纪 90 年代初，作为四川省仅有的三位高级评审委员之一，他多次参与四川省厨师等级评定及烹饪大赛的评判工作，凭借严谨公正的态度和专业的评判标准，为选拔和培养优秀的烹饪人才做出了重要贡献。
谢怀德先生的烹饪生涯中，荣誉与成就不胜枚举。1988 年，他参加了四川省“旭水杯”第一届烹饪技术比赛，凭借精湛的技艺荣获三项全能第二名的佳绩，同年又参加了第二届全国烹饪比赛表演鉴定会，受到了国家领导人的亲切接见，这不仅是对他个人技艺的高度认可，更是对川菜在全国范围内影响力的有力提升。同年，他前往马来西亚参加“首届川菜推展节”，随后又前往德国四川饭店事厨，将川菜的独特魅力带向了世界舞台，为川菜走向世界起到了积极的推动作用，让世界各地的人们得以领略川菜的博大精深。1990 年，他受邀参加北京迎亚运美食节全国名菜、名点、名小吃展示献艺活动，向来自全国各地的美食爱好者展示了川菜的风采。1993 年，他参加了《四川菜系名菜谱》音像教学片制作菜品工作，将自己的烹饪技艺通过影像资料的形式传承下去，让更多的人能够学习和了解川菜的精髓。他的名字和事迹入选了国家“八五”重点图书《中华饮食文库·中国名厨大典》《四川省志·川菜志》《川菜烹饪事典》《匠心中国》《中华美食工匠》《第二届全国烹饪大赛获奖作品集》《中国名菜谱·四川风味》《创新川菜》及《川菜精华图集》等诸多权威出版物，这些书籍成为了川菜文化传承与发展的重要载体，也让他的烹饪技艺得以跨越时空，激励着一代又一代的烹饪爱好者。
谢怀德先生的代表菜品更是令人叹为观止。
《珍珠蟹合》以其独特的造型和鲜美的口感，将蟹肉的鲜嫩与珍珠般的质感完美融合，让人回味无穷。
《长命富贵鳖》寓意吉祥，鳖肉的醇厚与各种配料的搭配相得益彰，展现了川菜在烹饪技法和食材运用上的高超技艺。
《归芪五元汤》则体现了川菜在滋补养生方面的深厚底蕴，汤汁浓郁，营养丰富，滋补功效显著。
《如意凉卷》造型美观，口感爽脆，是夏日里的一道清新佳肴。
《鸳鸯鸡糕》巧妙地将两种不同的口味融合在一起，既有鸡肉的鲜美，又有独特的风味，展现了川菜在创新方面的独特魅力。
《菊花鲍鱼》以菊花的清香衬托鲍鱼的鲜美，造型别致，口感丰富，是川菜中的一道经典之作。
《松鹤什锦拼盘》则以其精美的造型和丰富的食材搭配，寓意着长寿和吉祥，是一道极具观赏性和食用价值的菜品。这些菜品不仅在烹饪技艺上达到了极高的水准，更蕴含着深厚的文化内涵和美好的寓意，是川菜文化宝库中的瑰宝。
谢怀德先生的一生，是与川菜相伴的一生，是为川菜传承与发展不懈奋斗的一生。他用匠心烹饪，传承经典，将川菜的魅力传播到了世界的每一个角落。他的事迹和精神，将激励着无数的川菜厨师和烹饪爱好者，继续在川菜的道路上砥砺前行，让川菜这朵美食之花在中华饮食文化的百花园中绽放出更加绚烂的光彩。
图片提供: 川菜老师傅传统技艺研习会
编辑: 罗仕元·艺馨
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