一、营养早餐食谱：菠菜太阳蛋糕 | 奶香南瓜羹 | 鲜虾土豆饼
主要食材：菠菜，鸡蛋，南瓜，牛奶，鲜虾，土豆
二、营养早餐食谱
菠菜太阳蛋糕
你需要：
鸡蛋2个
菠菜3棵（约30g）
胡萝卜一小段（约拇指长）
这样做：
1. 菠菜去根洗净，水烧开放进去烫10秒（变绿就捞！），挤干水切成碎末，胡萝卜擦成细丝再剁碎（颗粒切小点儿，才吃不出）；
2. 鸡蛋磕开，蛋清倒进大碗，蛋黄留在半个蛋壳里备用（可以用分蛋器）；
3. 蛋清里加一丢丢盐（1岁内不加），用力搅出小泡，倒入菠菜碎、胡萝卜碎，拌匀，小碗刷层薄油（好脱模），倒入蔬菜蛋清，用勺子在中压个小坑，轻轻倒入蛋黄，盖保鲜膜10个孔（防滴水！），水开后蒸 15分钟，放凉后用小刀沿碗边划一圈，倒扣脱模，切小块方便抓握。
奶香南瓜羹
你需要：
南瓜 1块（巴掌大）
配方奶/牛奶 150ml（约半杯）
即食燕麦片 1汤匙
这样做：
1. 南瓜去皮去籽切块，放碗里盖保鲜膜（扎孔！），水开蒸15分钟（筷子轻松扎透）；
2. 蒸好的南瓜再将牛奶倒进搅拌机，搅 20秒 成丝滑糊糊（没机器用勺子压泥过筛）；
3. 南瓜糊倒进小锅，小火煮到边缘冒小泡（别煮沸！），加燕麦片搅匀，关火焖2分钟变稠。
鲜虾土豆小饼
你需要：
鲜虾 6只（约40g）
土豆 半个（拳头大）
玉米淀粉 1汤匙
这样做：
1. 虾去壳去虾线，剁成虾泥（或用辅食机打3秒），土豆去皮切块蒸 15分钟，压成细腻土豆泥；
2. 虾泥+土豆泥+淀粉放碗里，顺时针搅上劲（黏糊糊能成团），手心抹油，取一勺搓圆压扁成小饼；
3. 不粘锅用喷油壶喷薄薄一层油，小火热锅后放小饼，煎2分钟 底面微黄，翻面再煎 2分钟，用铲子轻压能回弹就熟
三、营养点睛
菜品核心营养作用
菠菜太阳蛋糕：蛋黄卵磷脂是脑细胞"充电宝"；菠菜叶酸+铁，造新鲜血液防贫血
奶香南瓜羹：β-胡萝卜素→在体内变维A＝眼睛"防蓝光膜"；配方奶钙→骨骼"水泥"
鲜虾土豆饼：虾仁锌→挑食娃"开胃钥匙"；土豆抗性淀粉→肠道好菌"饲料"→便便顺畅
四、营养提炼（家长必记）
1. 胆碱+叶酸：蛋黄胆碱180mg+菠菜叶酸68μg，促进神经管发育，降低多动症风险，维A转化率 南瓜β-胡萝卜素，转化维A，满足3岁幼儿全日需求，预防干眼症
2. 锌-淀粉酶活性：虾仁富含锌激活淀粉酶，提升碳水消化效率，改善食欲不振；
3. 钙磷比：配方奶钙磷比1.3:1，优化骨骼钙沉积率，促进身高生长。
五、安全备忘录
1、防噎食处理：
菠菜/胡萝卜切碎（≤3mm），虾饼压扁煎透
2、过敏替代建议：
牛奶过敏→南瓜羹改无糖豆浆
虾过敏→土豆饼改鸡肉末
3、营养锁鲜技巧：
菠菜焯水10秒去草酸，南瓜羹现打防维A流失
以上就是小编为大家整理的挑食终结者！3款早餐让娃嘴不停 | 营养小侦探出发 | 周五，想要了解更多优质的相关资讯，请大家多多关注"大世界日记"。