大家好，我是可爸！喜欢做饭，喜欢用美食记录平淡的生活，每天分享好吃的家常菜，用简单的食材做出不一样的美食！
今天是周末，你有没有给家人准备一桌子的美味佳肴呢？今天，给大家精心挑选了10道好吃又下饭的家常菜，相信能给你的周末时光增添一份不一样的美好，一起来学一学吧！
第一道：香椿炒鸡蛋
很多人做香椿炒鸡蛋都是直接下锅就炒，今天这个做法你要收藏好，做出来的香椿炒蛋鲜香扑鼻，非常的好吃。
食材：香椿、鸡蛋
调味：盐
做法：
1. 锅中烧水，水开加一勺盐和食用油，再放入洗净的香椿，这样可以去除里面的亚硝酸盐，焯烫30秒，捞出过一下凉水，挤干水分后切成碎末。
2. 空碗中打入 5 个鸡蛋，加一勺盐调味，用筷子搅拌均匀，再倒入切好的香椿里，继续搅拌均匀。
3. 锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，不要急着翻动，等一面煎至定型后，再推动翻面煎另一面，两面煎至金黄后，用铲子压成嘴巴大小的块。
这样做的香椿炒蛋鲜香滑嫩，非常的好吃，你也赶快做起来吧。
第二道：麻婆豆腐
很多人在家做麻婆豆腐都是直接下锅烧，今天告诉大家一个小妙招，做出来的豆腐鲜香滑嫩，好吃又下饭。
食材：豆腐
调味：葱、蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、花椒粉、料酒、淀粉
做法：
1. 将切好的豆腐开水下锅，加入适量的盐，可以去除豆腐里面的豆腥味，也能提前入个底味，煮2分钟，捞出控干水分。
2. 锅中烧油，油热下入切好的肉末炒香，炒出油脂后，加入葱花蒜末小米辣，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，顺锅边淋入适量料酒去腥，再加适量开水，加盐、鸡精、花椒粉调味，然后下入豆腐，开小火慢炖 5 分钟，这样烧出来的豆腐非常的入味好吃，然后用水淀粉勾个薄芡。
3. 切记水淀粉要少量多次地下，这样能使豆腐均匀地裹上汤汁，吃起来更加的滑嫩。
这样做的豆腐麻辣鲜香，3碗米饭都不够吃，喜欢就收藏做起来吧。
第三道：爆炒肥肠
很多人炒的肥肠咬不动，其实是因为你的方法不对，按照下面这个方法做，不用担心咬不动，而且好吃又下饭。
食材：肥肠
调味：姜、蒜、小米辣、洋葱、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉
做法：
1. 买回来的肥肠里加少许盐、面粉和高度白酒，用手反复抓拌揉搓几遍，再将肥肠翻过来，去掉多余的肥油，加一勺小苏打抓匀，腌制10分钟，这是肥肠咬得动的关键。
2. 清洗干净的肥肠剁成小段，再加生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，锅中烧油，油热倒入肥肠，大火翻炒 2 分钟。
3. 另起锅下姜、蒜、小米辣、洋葱粒炒香，然后倒入肥肠，加鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒入味，再撒一把蒜苗叶，翻炒均匀就可以出锅了。
这样炒的肥肠香辣下饭，特别好吃。
第四道：虎皮青椒
很多人都喜欢吃虎皮青椒，但是自己在家要怎样做才能入味又好吃呢？其实方法很简单，看一遍就能学会。
食材：螺丝椒
调味：蒜、小米辣、老干妈、盐、鸡精、白糖、生抽
做法：
1. 螺丝椒洗净切成段，锅中烧油，油热倒入辣椒，用勺子压出辣椒的香味，煎至虎皮状，盛出备用。
2. 另起锅烧油，蒜末、小米辣爆香，加两勺老干妈，继续煸炒出香味，再倒入辣椒，调味加盐、鸡精、白糖、生抽，大火翻炒入味即可出锅。
这样做的虎皮尖椒，我一顿能吃三碗饭，学会了赶紧收藏做起来吧。
第五道：蕨菜炒藠头
很多人说蕨菜不能吃，但我从小吃到大，搭配藠头炒着吃，特别的下饭。
食材：蕨菜、藠头、五花肉
调味：盐、生抽、蚝油、剁椒酱
做法：
1. 蕨菜洗净切成段，藠头洗净拍一下，再切成段，水开，加一勺食用油油，再倒入蕨菜焯水3分钟，捞出控干水分， 锅里不烧油，倒入蕨菜炒干水汽后盛出。
2. 另起锅烧油，油热下入五花肉，煸炒出里面的油脂，能吃辣的可以加一勺剁椒酱，翻炒爆香，倒入蕨菜和藠头，放盐、生抽、蚝油调味，开大火翻炒至入味，出锅前撒上藠头叶，一道好吃的蕨菜炒藠头就做好了。
第六道：响油鳝丝
在家做的响油鳝丝真的太好吃了，鲜香嫩滑，全家给我竖大拇指。
食材：黄鳝
调味：葱、姜、蒜、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、黄酒、香油、淀粉
做法：
1. 黄鳝用开水烫一下，这样能很轻松地洗掉外皮的粘液，然后切块，再切成细丝。
2. 调料汁：空碗中放一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量盐、白糖、胡椒粉，再加适量清水，搅拌均匀备用。
3. 锅中烧油，油热倒入姜丝、蒜末翻炒出香味，再倒入鳝丝和一勺黄酒，翻炒几下，然后倒入调好的料汁，盖盖焖3分钟，淋一圈淀粉水收汁浓稠，再来点香油，就可以出锅装盘了。
4. 撒点蒜末、葱花，用热油激香，响油鳝丝就做好了，真的很香很好吃。
第七道：水煮肉片
水煮肉片，很多人都喜欢吃，但是自己在家总是做不好，今天分享一个简单的家常做法，做出来的肉片麻辣鲜香，嫩滑又好吃。
食材：肉片、配菜（黄豆芽、豆腐皮、青菜等）
调味：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、火锅底料、豆瓣酱、鸡精、生抽、老抽、淀粉
做法：
1. 切好的肉片加生抽、一个蛋清，一勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，再加一勺食用油锁住肉的水分，这样能使肉片更嫩滑。
2. 锅中烧油，油热放入姜末、蒜末、干辣椒段、一块火锅底料、一勺豆瓣酱，小火炒出里面的红油，然后加适量清水，调味放鸡精、半勺生抽，一点点老抽，煮开后放入自己喜欢的配菜，煮熟后捞出垫在碗底。
3. 这个时候转小火，下入肉片，将肉片煮散煮熟后，再连汤一起倒入碗中，放蒜末、花椒、干辣椒，一把白芝麻，撒上点葱花，淋上热油激发出香味。
这样做的水煮肉片麻辣鲜嫩，超级下饭。
第八道：爆炒腰花
爆炒腰花，你按照我的这个方法做，不仅没有腥味，而且又香又嫩，非常好吃。
食材：猪腰、韭菜
调味：姜、蒜、小米辣、泡椒、啤酒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉
做法：
1. 处理好的猪腰，先斜刀切，再切连刀，切好的腰花放啤酒抓洗一下，再用清水多清洗几遍，这是腰花不腥的关键。
2. 清洗好的腰花放盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀备用。
3. 锅中烧油，油热下姜蒜、小米辣、泡椒、腌好的腰花，开大火爆炒10秒即可，出锅前放一把韭菜，翻炒均匀即可出锅。
第九道：素炒藕丝
以后莲藕买回来不要再凉拌或者煲汤了，试试这道素炒藕丝，出锅香辣脆爽，好吃又下饭。
食材：莲藕、青椒
调味：蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡精、香醋
做法：
1. 莲藕清洗干净，先切片再切丝，切好后放到清水里浸泡，加少许盐可以防止莲藕氧化变黑。
2. 锅中烧油，油热放蒜末、干辣椒爆香，再倒入藕丝，开大火翻炒至断生，调味放盐、生抽、鸡精、香醋，再来一把青椒丝，大火翻炒入味即可出锅。
第十道：粉蒸排骨
以后要是想吃排骨了，你就像我这样做一个软糯鲜香的粉蒸排骨，做法非常简单易学。
食材：排骨、南瓜、糯米粉
调味：姜、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱
做法：
1. 剁好的排骨加一勺面粉，再倒入清水没过排骨，浸泡10分钟后，用手抓洗，面粉具有很强的吸附性，可以把排骨中的血水和脏东西清洗干净。
2. 洗净的排骨放姜末、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，用手抓拌均匀，腌制15分钟，再倒入提前打碎的米粉抓匀，让排骨充分的裹上糯米粉。
3. 碗底放切好的南瓜块打底，然后均匀的摆上排骨，大火蒸45分钟就可以开吃了。
以上就是小编为大家整理的周末在家做美食，10道好吃又下饭的家常菜，3碗米饭都不够吃，想要了解更多优质的相关资讯，请大家多多关注"大世界日记"。