文/ 李伟
春光辉映，喜气洋溢。2025年3月23日渝信川菜南滨路店高朋满座、名家云集，中国烹饪大师刘渝收徒仪式在此举行。重庆餐饮代表人物张正雄、夏洪亮、陈异、陈夏辉、刘大东、戴金柱、谢荣祥、张利、宋彬以及美食作家李伟等出席。
刘渝为“轩轻鸭王子”创始人，一代烹饪宗师曾亚光门派第二代传人，其开创的“轩轻鸭王子”品牌，先后获得重庆老字号、非物质文化遗产称号。刘渝出身烹饪世家，14岁进入小滨楼学厨，前后三年时间，师从名厨郭辉荃，得到过同为名厨的戴金柱指导，后到“川菜黄埔军校”味苑餐厅深造，厨艺全面，技术精湛。
随后刘渝在广州华海大酒店、重庆大富豪酒店、凤凰家居酒店等国内知名酒店任总厨和厨师长。之后刘渝前往荣昌将刘家卤水配方与荣昌卤鹅技术结合，创造了“荣昌鹅宴”，打造了2000道菜，热菜、凉菜、小吃均有，有的还融入燕鲍翅，其中几道卤菜被评为“中国名菜”。 随后回到重庆主城区创办“轩轻鸭王子”品牌。
刘渝所收徒弟汪乾、郑德强，一位从事火锅经营、一位开办酒楼。在收徒仪式上，刘大东、陈夏辉、张正雄、陈异先后讲话，张利赠送手书墨宝一幅。刘渝则在发言中说：“汪乾、郑德强拜入师门，不仅是技艺的锤炼，更是匠心的传承。愿你们首先做到敬（敬师长，敬食材，敬食客），其次做到悟（火候在心，刀下有魂，心正菜正），还要做到扬(发扬光大、传承传统、青出于蓝)”。
师门添薪火，传承有新人。一场再现烹饪文化悠久历史和独特内涵的收徒仪式圆满礼成。刘渝为中国饭店协会授予的“中国烹饪大师”， 重庆市人社局“中式烹调高级技师”，获得过中国烹饪协会颁发的“中华金厨奖”。
作者李伟：作家，美食文化学者，新东方重庆烹饪学院特聘教授、长江烹饪学校特聘教授。历任《重庆美食》杂志社执行总编辑、《重庆烹饪》杂志社总编辑。已出版《味澜世纪》（上下卷）、《炊道渠成》等美食专著。
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