多功能料理锅，最近一段时间非常火的产品，号称是“一锅多用”，煎、炒、炸、煮、涮，样样精通。但是大家再细看这些种草的评论区，很多又都在吐槽并不好用，多而无用。

这种伪多功能锅的存在，也让这个品类的口碑两极分化。抱着这个疑问，我们选取了市面上热度较高的两款产品——摩飞和BRUNO的多功能料理锅，以及我们家里常用的电磁炉+小煮锅、烤肉盘、电蒸锅作为参照组，进行一次全面的对比评测，看看这类产品究竟能不能代替家里的多种锅具值不值得买？

产品介绍&材质对比

这次我们选择的型号是摩飞MR9099和Bruno二代，这两家也都是小家电领域的头部品牌。关于这两款产品的基础信息，我们整理好了，大家有需要可以截图保存。

从外观方面来看，两款产品的尺寸相差不大，结构也比较类似，都是一个加热底座配上不同的配件，正前方是旋钮和显示屏。

然后我们购买的配置都是深煮锅+烤盘+蒸盘+鸳鸯锅的四件套。

从材质方面来说，以最常用的深煮锅为例，摩飞采用的陶瓷油，Bruno的叫做瓷白深锅。

我们也用钢丝球去用力擦了锅的表面，两款产品都没有发生涂层脱落，这一点没有问题。

火锅功能对比

首先是火锅功能的对比，我们还找来了电磁炉搭配小煮锅，作为测试的对照组。我们给三款产品都加了2L的纯净水，然后使用多路温度测试仪在锅的四周和中心设置了测温点，都调至最大功率，开始记录温度的变化。

摩飞在第14分钟左右，水温接近100℃，Bruno在第18分钟才追赶上来，稍慢一些。然后电磁炉这边因为功率最大，所以速度也最快，用了10分钟左右。

而且在加水的时候，我们还发现Bruno有一个小BUG，因为它的锅内侧是白色的，所以水位线的标识就特别浅，很难看清楚。

相比较之下，摩飞这种黑底白字的就显眼多了。

加好锅底之后开始加热，火锅模式，功率拉满。从煮沸的时间上来看，摩飞和电磁炉组差不多，最后是Bruno。

开心涮火锅的过程就不赘述了，但是这里还要重点提醒一下大家：吃火锅的过程中如果需要挪动锅底，千万不要直接拉或者推上层的手柄，电磁炉组这边实测的把手温度到了70℃。

Bruno虽然是有防烫手柄的设计，但是劲大了很容易直接把煮锅拽下来。

然后摩飞在这方面想的比较周全，在底座上又加了一对手柄，相对来说会更安全。

所以综合来说，摩飞和Bruno都可以平替传统的电磁炉煮火锅，而且使用体验会更好。如果要说区别的话，摩飞的加热速度会更快一些，安全性配置会更多一些。

煎烤功能对比

接着是煎烤功能的对比，给两款产品都换上煎烤盘，同时再加入平时煎牛排的小锅作为对照组。

烤盘上手的第一感觉就是：Bruno太重了！我们也测了一下，几乎是摩飞的2倍。

在煎五花肉的过程中，对照组因为是明火在煎，所以熟的最快。接着是摩飞，肉也慢慢开始变得两面焦黄，最后才是Bruno。

我们推测的原因是：Bruno本身加热速度就要比摩飞稍慢一点，再加上它的煎烤盘超级厚，纹路也要更凸，导致热量很难传导到食材上，所以影响了导热的速度和煎烤均匀度。

而且我看官方说这个纹路的作用是让食物的油脂能更好的流出来。但是我个人感觉，如果把纹理做的太凸，反而会影响挂油。比如煎牛排的时候刷了一遍黄油，摩飞这边可以把黄油挂住，但是Bruno的黄油都在缝里，挂不住油。

然后凸纹路的清理也是个问题，比如烤完肉想再烤一些蔬菜，Bruno因为有肉渣卡在里面，很难擦掉，需要去冲洗才行。相比较之下，摩飞和小煎锅这种略微有一点点凸起的纹路，清理起来更方便，用厨房纸简单擦擦就可以继续烤其他菜品。

所以综合来说，我们会认为摩飞完全可以平替小煎锅，而且比小煎锅的温度更可控，上手难度也会更低，清理起来也很方便。但是Bruno这次有些翻车了，煎烤盘的厚度和纹路设计带来了一系列问题，导热慢、不挂油、清理困难等等，虽然用料更扎实的初衷是好的，但是确实加热太慢了这对于吃烤肉的人来说太焦心了。

蒸煮功能对比

然后是蒸煮功能的对比，我们按照他们给的最高水位线给两款产品加上水，然后开始蒸小包子测试，同时还有我们的传统大蒸锅作为对照。

结果是这一轮的翻车最严重，摩飞和传统蒸锅一切正常，Bruno这边因为水位离蒸架的距离太近了，小包子的底下都被泡了，水叽叽的。

又是和上一轮一样，Bruno这款产品本身还是非常好的，无奈又一次被产品设计拉下水了。

还有我个人非常喜欢的预约功能，摩飞是支持最长12小时预约。比如说晚上睡觉前把水和食物放好，预约到明天早上，等第二天起床的时候，热气腾腾的早饭也就同步出炉了，这是传统蒸锅没办法比拟的，也希望Bruno早日增加类似的功能。

总体来说，还是同样的结论，摩飞不仅是平替传统蒸锅，预约功能甚至让它有了更多的应用场景。但是Bruno的细节还有改善的空间，比如水位设计、蒸盘设计等等，都让整体体验打了折扣。

总结和推荐

最后来总结一下。我们认为这种多功能锅的实用性是毋庸置疑的，对于新手来说，它的上手难度低，温度和时间可控，煎烤煮蒸都能搞定；对于常做饭的人来说，它又具备更高的操作空间，只要厨艺和想象力到位，它可以变身任意烹饪工具。但是大家在选择多功能锅的时候切记不要选到伪多功能锅了，只有各个功能都抗打、各种场景都能满足的，才是真多功能锅。

对于摩飞MR9099和Bruno二代这两款产品，当然都是很优秀的产品。相对来说，Bruno是存在一些瑕疵的，不能完全平替传统锅具，尤其是在烤盘和蒸煮盘的设计上，烹饪的效率和体验都还有改善的空间。然后摩飞在加热速度、烤盘和蒸盘的设计、预约功能等等这些细节上，会有更多的优势。早上可以用它来预约早饭，晚上可以用它煎个牛排，聚会可以用它来涮火锅，甚至外出露营时，它都是大家争抢着要吃的一口热饭。

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