【来源：九江教育发布】
为切实提升市直学校校园食堂营养膳食服务水平，充分展现学校后勤队伍职业素养，激发校园餐饮从业人员的职业荣誉感、责任感和创新活力，7月25日，由九江市教育局主办，市中小学校服务保障中心、九江小学承办，市市场监管局、市卫生健康委协办的九江市直学校首届“校园餐”厨艺大赛，在九江小学九龙山校区顺利举办。此次大赛以“匠心烹营养・巧手护健康”为核心主题，为市直各学校搭建了餐饮服务交流互鉴的平台，推动先进经验、优秀做法与创新菜品的推广应用，助力校园餐服务质量整体提升。
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夯实专业根基：规范为基，技能为要
本次大赛汇聚了市直各中小学校、职业技术学校、幼儿园（含市管民办学校）的多支代表队，每支队伍由2名学校正式聘用的厨师组成（需持有效健康证明，为学校主厨或副厨）。比赛采用市教育局统一设计的营养均衡菜谱，包含一主荤、一花荤、一素菜，食材由承办单位统一配备，切配工作由各参赛队自主完成，既保证公平性，又考验厨师的实操能力。
为确保评分公正专业，大赛构建了“多元协同”的评审机制：小学、幼儿园组设37名评委，中学组设140名评委，涵盖学生、家长、教师代表及社会代表（含人大、政协、市监局、卫健委人员）。其中，学生、家长、教师代表从菜品口味（色香味形、咸淡适中）、营养搭配（荤素合理、不油腻）、菜品质量（无焦糊夹生、温度适宜）等维度评分；社会评委则聚焦操作规范（生熟分离、卫生标准）、营养结构（符合《学生餐营养指南》）、创新特色（菜式改良与推广性）等方面考评，全方位彰显赛事的专业性与公信力。
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促进交流互鉴：技艺切磋，经验共享
比赛现场，厨师们身着统一的白色厨师服、头戴厨师帽，在灶台前各展其能：切配时刀工精准，食材薄片均匀；烹饪时火候得当，锅铲翻飞间香气四溢。他们严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》，生熟食材分开处理，杜绝交叉污染，确保每道菜品既安全又符合学生饮食特点——小学、幼儿园组菜品兼顾软硬度，中学组菜品注重营养均衡。
50分钟后，一道道精心烹制的菜品陆续呈现。评委们逐一品鉴，学生代表王语萱直言：“每种菜品都适合我们，咸淡适中，没有过辣。” 家长代表刘婷婷则感慨：“孩子在学校吃得安心，我们家长很放心。” 市政协委员刘莉莉作为社会评委，更期待以此次大赛为契机，让校园餐“更健康美味，让学生爱吃、家长放心”。各校厨师在比拼中互学互鉴，比如家长评委芦晓娟提到：“5号厨师的红烧仔排带点酸甜味，很合孩子口味，值得其他厨师借鉴。”
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推动成果转化：以技赋能，长效提升
经过激烈角逐，市直小学、幼儿园组评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名；市直中学组评选出一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名，获奖单位均获颁奖牌与奖金。
为将比赛成果切实转化为食堂管理效能，7月28日，九江市教育局组织了市直中小学“校园餐”厨艺技能提升培训会，52名各校厨师参与其中。培训邀请大赛获奖选手分享经验，围绕食堂操作规范、食谱营养配比、烹饪技能实操等内容展开——食品安全专家详解了“操作规范与营养配比”，双峰小学厨师长则结合经验谈到：“要在做法上创新，让孩子爱吃不挑食。”通过理论与实操结合，助力厨师们将比赛经验转化为日常供餐能力，推动校园餐服务从“安全”向“营养”“美味”持续升级。
此次大赛与后续培训，不仅展现了校园餐饮队伍的专业素养，更以“匠心”守护学生健康，用“巧手” 筑牢校园餐质量根基，为九江市直学校后勤服务水平的提升注入了强劲动力。
来源：九江教育频道
编辑：熊丹
责编：徐烈新
审核：徐绍军
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