近日，龙岩消防救援支队与连城县客家美食协会联合举办万名厨师培训工程第三十一期初、中、高级中式烹调师培训班正式开班授课。
培训班课程设置全面，中国烹饪大师王金明、中国烹饪大师孔祥伟、福建闽菜大师杨永彩等老师将分别带来烹饪理论知识讲解、名菜教学、刀工实操展示以及地方特色菜教学等内容。特别在实操教学环节，在大师的手把手指导下，学员们不仅能掌握各类菜品的烹饪技巧，还能深入了解食材的处理、火候的掌控以及调味的奥秘，从而提升自身的烹饪水平。
学员罗益坤说：“这是我第五次参加培训，每一次都有不同的收获，比如我第一次参加厨师培训时，厨师等级还是初级，现在已经是四级技师了。这一次培训，我对理论知识，还有教授讲课比较感兴趣，希望通过这次培训，我在理论学习方面能够有更好的提升。”
学员曾德桂说：“刚看到杨师傅在给我们实操做连城名菜——爆炒九门头，从他的刀工、选材、原料等实操方面，都是很值得我们去学习。”
作为远近闻名的“中国美食名城”，连城一直致力于推广客家美食文化。此次培训得到了龙岩市消防救援支队的高度重视，特别选送了 24 名消防学员来莲学习烹饪技艺。在培训期间，这些消防学员们将与普通学员一同接受专业指导，学习刀工、炒制、食材处理等烹饪技巧，深入探索客家美食的独特魅力。
“希望我们的消防后勤学员能够在烹饪培训中发挥工匠精神，进一步提升厨艺，让我们的指战员在完成灭火救援任务后，不仅能吃饱还能吃好。”龙岩市消防救援支队战勤保障科二级助理员余阿龙表示。
“万名厨师培训工程”作为一项民生工程，由连城客家美食协会具体承办，至今已举办了30期，累计为全县餐饮企业、待业人员、退役军人、美食爱好者等群体提供技能培训超3500人次，进一步提升餐饮行业从业人员技能水平，推动连城客家美食文化的传承与创新。
记者：周 洁 张 永
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