2月16日，连城县总工会与连城县客家美食协会联合举办县万名厨师培训工程第三十期初、中、高级中式烹调师培训班在连城客家美食学校实训基地正式开班。此次培训旨在进一步推动客家美食文化的传承与创新，提升餐饮行业从业人员技能水平，助力乡村振兴与就业创业。
本期培训班共吸引全县62名学员参与，涵盖初级、中级、高级三个层级，课程设置兼顾传统技艺与市场需求，包括连城白鸭汤制作、九门头、刀工与摆盘实操、健康膳食搭配等特色内容。本次培训为期1个月，采取“理论+实操”的模式，理论课程特邀知名烹饪专家授课，重点讲解客家饮食文化溯源与现代创新；实操环节则依托美食学校实训基地，学员可现场演练连城特色菜品的烹饪流程，如白鸭汤的选材、火候控制及摆盘艺术。
学员吴生文说：“我觉得这个机会很难得，通过报名学习能够增加我们个人的厨师技能技术，学一些我们连城很出名的菜，比如炒九门头，白鹭鸭等这些连城特色菜。”
客家美食是连城文旅产业的重要名片，连城县万名厨师培训工程自2019年启动以来，已累计为全县餐饮企业、待业人员、退役军人、美食爱好者等群体提供技能培训超3000人次，有效促进了连城客家美食产业的发展。
连城县客家美食协会会长谢在鑫：“培养年轻厨师力量，挖掘连城客家美食以及小吃的传承，不断发扬创造，让连城客家美食走向世界，走向全国，现已举办30期培训，已培训学员3786人次，争取2025年举办一期烹饪技艺比赛。”
记者：周洁 谢强
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