来源：美食探索家
一道菜，5分钟搞定，摆盘好看又好吃，还能让全家老少都夸你手艺好！这道玉子虾仁，简单到不行，连炒都不用，蒸一蒸就能端上桌，颜值高、味道鲜，连挑食的小孩都抢着吃！想在过年聚会上露一手？这道菜绝对是你的救星，做法简单，寓意团团圆圆，麻辣酸甜随便调，谁吃谁点赞！
玉子豆腐听起来高大上，其实就是用鸡蛋做的，滑嫩得像豆腐，却一点豆子都不含。鸡蛋的香味加上清爽的口感，老少皆宜，连不爱吃豆腐的人也能放心吃。加上鲜虾和豌豆，红黄绿三色一摆，盘子立马变得像艺术品，端上桌绝对有面子！
做这道菜，食材简单到爆。准备150克鲜虾，140克玉子豆腐，5克豌豆粒，再来点盐、淀粉、生抽和香油就够了。超市随便一抓就齐全，省钱又省心。重点是，新鲜食材是关键，虾要活蹦乱跳，豆腐要选正规厂家的，这样味道才正！
先把玉子豆腐拿出来，用水冲冲包装，干净又卫生。然后放案板上，轻轻一刀切开，分成两段。接着拎着包装袋两头，稍稍一挤，豆腐就滑到案板上了，软得像果冻，动作得轻，不然容易碎。切成厚厚的圆片，摆盘的时候就像在叠积木，稳稳当当最好看。
摆盘是这道菜的灵魂。把切好的豆腐圆片整齐码在盘子里，每个圆片上放一只虾仁，数量看家里几口人，或者盘子大小也行。别急着摆满，先规划好，不然到时候虾仁不够，盘子空一半就尴尬了。摆得均匀点，视觉上才舒服。
接下来处理虾。鲜虾去头剥壳，挑掉背上的黑线，这样吃起来没腥味。虾背轻轻剪开一点，熟得快又入味。如果虾太大，就把肥厚的部分剪掉，留个和豆腐差不多大小的虾尾。摆好虾仁后，再放一颗小豌豆点缀，红绿黄三色齐活，盘子立马高级感拉满！
蒸的时候更简单。蒸锅加水，烧开后把盘子放进去，大火蒸5分钟就够。端盘子的时候手要稳，豆腐滑嫩，稍不小心就移位，影响颜值。5分钟后，虾仁变红，豌豆变深绿，豆腐还冒着热气，香味已经开始勾人了！
蒸完别急着开锅，静置两分钟，口感更好。盘子里会有一点汤汁，别倒掉，留着有大用！把汤汁倒进炒锅，不够就加点水，烧开后加点淀粉水、盐和生抽，勾个薄薄的芡汁。芡汁黏稠度刚好，关火前再淋点香油，香味立马扑鼻。
最后一步，把芡汁一勺勺浇在豆腐和虾仁上，均匀点，别一股脑全倒。浇完后，盘子里红绿黄三色更亮眼，虾仁鲜嫩，豆腐软滑，豌豆脆甜，营养又好看。端上桌，保准全家都夸你会做菜，过年聚会绝对加分！
这道菜简单，但有几个小窍门得记住。食材一定要新鲜，虾要活的，豆腐要软嫩，不然口感差一大截。切豆腐时别使蛮力，轻轻下刀，保持圆形才好看。小孩爱吃这道菜，颜色鲜艳又没啥嚼头，老人吃着也舒服，牙口不好也能轻松消化。
你家年夜饭准备做啥？玉子虾仁这么简单又好看，不试试可就亏了！快去超市买点食材，动手试一把，保准你也能做出饭店级别的菜！这道菜好吃又好看，你学会了吗？快留言说说，你还想给它加点啥调料？
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