2025 大众点评 “必吃榜” 揭晓啦，144 座城市及地区共 3091 家餐厅上榜。令人意外的是，这次市井老店成了大赢家，近八成是烟火小店，超四成有着 10 年以上的经营史，它们成功逆袭，一跃成为榜单主流。这背后到底有啥原因呢？今天咱就来唠唠。
如今的食客，消费决策发生了大转变。以前是商家宣传啥，大家吃啥，现在大家更愿意主动去挖掘美食。据统计，大众点评用户去年主动搜索美食达 78 亿人次。大家不再满足于千篇一律的网红店，而是想钻进老街巷，探寻最地道的美味。就像 5 月，平台上 10 年及以上老店的新增评价量同比增长约五成，“从小吃到大”“十年守一味” 这样的评价随处可见，可见食客对老店的偏爱。
市井老店，那可都是 “老江湖” 了，历经时间的考验。就拿广州梁新记小食店来说，这家店扎根社区 28 年，始终坚持自己挑选食材，拒绝第三方配送，老师傅们每天早起去佛山南海食材批发市场，就为了把最新鲜、最好的食材带给食客。这样的坚持，沉淀出了独特的味道，收获了长久的口碑，被食客们 “吃” 上了 “必吃榜”。类似的还有南京的夏记早点，三十余年如一日，用麻团乌米饭慰藉着街坊的清晨。
这些小店藏在城市的各个角落，有着浓厚的烟火气。在深圳华强北，最早一批印度餐厅 Bollywood 宝莱坞印度料理，店面不大，却承载着许多人对印度美食的美好回忆。在杭州信义坊，勇贤小吃这家仅能容纳五六张桌子的 14 年家常小馆，弥漫着家的味道。它们没有华丽的装修，没有铺天盖地的宣传，靠的就是实实在在的美味和街坊邻里的口口相传，让顾客感受到最纯粹的美食体验。
2025 年榜单境内 “城市特色商户” 占比近六成，同比增长近三成。每一家市井老店，都像是城市文化的活化石，承载着当地的饮食文化。在柳州，黄记豆浆这家十年老店，是外地食客感受 “夜豆浆” 文化的好地方。在广东，许多老店传承着粤菜的精髓，从食材的选择到烹饪的技法，无一不体现着粤菜的特色。这些老店让游客在品尝美食的同时，深入了解当地文化，成为城市的一张独特名片。
过去一年，平台累计有 3.63 亿条真实评价，“必吃榜” 正是基于这些海量真实评价评选出来的。评选团队由算法工程师、数据工程师和产品经理组成，历经六个月，综合五大维度，对诱导好评等干扰评价秩序行为零容忍，确保榜单的公正性和公信力。市井老店能在这样严格的评选中脱颖而出，靠的正是多年来积累的好口碑和真实的用户评价。
市井老店逆袭成主流，是消费者对美食本真追求的体现。在快节奏的生活中，人们越发怀念那些藏在记忆深处、带着烟火气的味道。希望大家有机会多去探寻这些市井老店，感受那份岁月沉淀下来的美味。你有没有私藏的市井老店呢？快来评论区分享吧！
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