一根油条，圆滚滚、小巧巧，咬一口酥脆香甜，像是吃了个会笑的早餐。这不是街边大锅炸出来的长条油条，而是国宴上惊艳外宾的“嘟嘟唇”小油条。它的做法简单到家家都能做，今天就来教你怎么把这国宴级别的美味搬到自家厨房。
这小油条的来头可不小。国宴大厨为了让外宾吃得开心，特意改良了传统油条的配方。去掉了泡打粉，口感更健康，造型也变得小巧可爱，像一个个胖嘟嘟的小嘴唇。300克中筋面粉、5克酵母、3克小苏打、180克冷水、10克食用油、10克盐、10克糖，这些简单食材就能变出大魔法。
做这油条，揉面是第一步。把面粉、酵母、小苏打、盐和糖倒在一个大碗里，慢慢加水搅成面絮。酵母用量比蒸馒头多，才能让油条炸出来空心大泡。小苏打让表皮酥脆，盐给面团加点韧性，糖让颜色金黄又好看。加完水后，滴10克食用油，轻轻拌到没有干面粉。
揉面可不能使蛮力。油条面团要软，像棉花糖一样轻柔，不能像揉馒头那样使劲。老师傅的做法是“揣面”，轻轻拍打面团，揣三遍，每次松弛10分钟。揣完的面团柔软光滑，摸起来像婴儿皮肤，绝不上劲。
面团揣好后，装进保鲜袋，整理成长方形，塞进冰箱冷藏一晚上。低温发酵让面筋网更结实，面团扯不破，炸的时候才不会漏气。早上拿出来，面团已经软得像云朵，轻轻一按都能感觉到它的弹性。
取出面团后，别揉，直接抻长，用擀面杖擀成0.5厘米厚的薄片。切成2厘米宽的条，两条叠一起，中间抹点水粘住，用筷子轻轻一按，两个面条就“抱”在一起了。别使劲按，筷子点到为止，不然油条会“扁”了。
国宴小油条的特别之处在这儿。普通油条直接拉长下锅，这款得再切一刀，变成10厘米左右的小段，两头捏紧，像包饺子一样封口。这样的小剂子炸出来才会有“嘟嘟唇”的可爱模样，家里小锅也能轻松搞定。
做好小剂子后，盖上保鲜膜醒发20分钟。酵母在室温下开始“发威”，面团慢慢鼓起来，变得轻飘飘，像个小胖子。醒发好的油条生坯，轻轻一碰就感觉软乎乎，随时准备下锅“大变身”。
炸油条的油温得拿捏好。锅里倒油，加热到筷子插进去冒小泡泡，差不多五成热就行。转中小火，把油条生坯轻轻放进去，别拉长，保持松松的状态。10秒钟左右，油条就浮上来了，用筷子翻一翻，让它受热均匀，慢慢变金黄。
炸的时候得有点耐心。中小火慢慢炸，油条才会又胖又鼓，表皮金黄酥脆，里面空心大泡。看到油条变成金黄色，像个小金枕头，就可以捞出来控油。咬一口，咔嚓一声，外脆内软，香得让人停不下来。
这小油条不光好吃，还带着满满的正能量。国宴上，它让外宾惊叹中国早餐的创意，展示了中国厨师的巧手和用心。简单食材，做出不简单的味道，这就是中国美食的魅力。家里做这道油条，早餐桌上也能有点“国宴范儿”。
想让油条更完美，有几个小秘诀。揣面的时候轻点，别让面团上劲，不然炸出来不蓬松。炸的时候多翻动，油条才能鼓得均匀。两头捏紧，入锅别拉长，这样才能保持那可爱的小嘴唇形状。
你家早餐都吃啥？是不是也想试试这国宴小油条？快去厨房试一把，炸出金黄小油条，摆上桌，保准全家笑开花。谁说国宴的美味高不可攀？用点心，咱们也能把国宴搬回家！
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