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一点茶树菇、两块卤肉，再来一大碗米饭浇点卤水，就是满满的幸福

我不只一次告诉大家，夏天尤其是三伏天的阶段。饮食尽量清淡一点，少吃点牛羊肉或肥腻的猪肉。但有网友说：开什么玩笑，作为一个肉食者没有肉更没有食欲。

确实是这样！对于喜欢吃肉的人来说，一餐没有肉简直食之无味。那就大口吃肉，做最下饭的肉。

与普通的红烧肉对比，这个组合更具风味。可以说好吃几倍，两种食材相互成就铸就经典搭配。个人认为做了它连菜都不用再炒了，一碗饭、一点茶树菇再来两块肉浇点汁。谁吃谁知道！

茶树菇烧肉

食材：茶树菇1大把、前腿肉1大块、当归1片、八角1个、香叶2片、桂皮1片、草果1个、老冰糖1把、老抽半小匙、酱油3大匙、鸡精1小匙、细盐半小匙、柱候酱1匙

烹饪步骤：

1、今天这一道菜的主食材是“前腿肉”，要注意哦！不是五花肉，而是前腿肉。前腿肉与五花肉的质感相差不是一星半点，对于追求口感又不喜欢吃肥腻烧肉的人来说。前腿肉无疑是最佳的选择，在瘦肉的部分不像里脊肉那么的柴。其油脂分布多让整块肉的质感更好，加上前腿肉的运动足够韧性比较好为此很多人喜欢前腿肉尤其是“梅花肉”的部分。

具体的量根据要食用的人数自行决定，以这个做法呢！建议多买一点然后切大块一点，必须要大块吃起来才够味。

2、茶树菇用干货去泡发，在烹饪之前的两个小时提前浸泡清洗。完全泡发后搓洗一下然后剪除根蒂，拧干之后备用。这边说一下个人的喜好，有的网友喜欢特别大的茶树菇。个人觉得太粗太大的茶树菇在口感上很柴，为此我个人喜欢适中的型。此外购买时，注意一下根部的大小。太粗大的根部无疑增加的重量，这样会多花冤枉钱。

3、主副食材全部准备好之后还需要准备香料及冰糖，冰糖建议使用老冰糖不要用单晶冰糖。单晶冰糖的甜度比较高色泽会比较红，但没有老冰糖的味道好。如果没有老冰糖也不需要额外购买，看家里有什么直接用就是。

香料的方面不要太多，每样的材料各一点点。这个主要的作用在于增香，如果香料的量比较大就会掩盖住茶树菇的味道为此只需一点点即可。

4、全部准备好，那就能开始制作了。锅热少许油放入老冰糖慢慢地炒出糖色，炒时顺时针搅动慢慢搅动至冒泡的褐红色然后倒入肉块进行翻炒。

这一个步骤很关键，它关系到整体的味道和成菜的色泽。为此要注意一点，尤其是糖色要是炒焦黑了。那么一定不能要，必须重新炒过。炒焦的糖色不仅焦味十足黑不溜秋，食用还会影响健康。

5、接着倒入大量的水然后放入茶树菇及香料，再来加入所需要的调味料翻匀。大火煮开之后转小火焖煮四十分钟，要是使用高压锅压制只需要响气小火的状态下烹煮20分钟即可。

不管用什么方式烹煮，最后的一点要注意。那就是不要完全烧干，必须留点卤水浇饭吃。那叫一个香！

6、茶树菇吸收了肉的油脂，口感更加突出。可以说不仅茶树菇的“柴”感没有了口感还特别好，而猪肉吸收了茶树菇的味道更为醇香。不得不说，一碗白米饭浇点卤水、夹点茶树菇然后来两块卤肉。这一满足感满满，好吃极力推荐。

地主小贴士：

1、猪肉可以不用焯水但必须用温水清洗一遍，当然了要焯水也没有问题。

2、炒糖色要注意状态，如果控制不好记得把火关小一点慢慢炒。

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