夏季气温攀升，清淡鲜美的鱼肉成了餐桌“C位”——肉质细嫩、营养易吸收，做法多样还不油腻。今天给大家分享几款适合夏季的鱼料理，步骤简单易上手，鲜爽开胃，大人小孩都能吃。
清蒸鲈鱼：锁鲜秘诀，10分钟搞定
鲈鱼去内脏洗净，改花刀后用盐、料酒、姜片腌制10分钟，底部垫大葱段避免粘盘，水开后大火蒸10分钟。蒸好倒掉汤汁（减少腥味），铺上调好的葱白、姜丝、红彩椒丝，淋蒸鱼豉油和烧热的油。鱼肉嫩得能掐出汁，豉油的鲜混着热油的香，清淡不厚重，夏天吃刚好。
香煎鲳鱼：不破皮技巧，香酥又嫩
鲳鱼用姜丝、料酒、盐腌制半小时，用厨房纸吸干水分（防溅油）。不粘锅放少量油，先炒姜蒜爆香，再放鲳鱼中火煎至两面金黄，最后撒葱丝。鱼皮焦脆带点咸香，鱼肉嫩得流汁，没有多余调料，吃的就是鱼本身的鲜。
金昌鱼炖菜：浓鲜入味，配饭神器
金昌鱼用料酒、胡椒粉、姜丝腌制10分钟，吸干水分后煎至两面金黄。放姜葱蒜、八角、花椒爆香，加清水至鱼身持平，放生抽、蚝油、白糖、盐、老抽，小火焖15分钟。大火收汁时用汤汁淋鱼身，出锅撒葱花。鱼肉吸饱了汤汁，咸鲜中带点甜，配碗米饭能吃两大碗。
黑鱼片酸辣汤：开胃神器，夏天就爱这口
黑鱼片用淀粉、盐、白胡椒腌制20分钟，葱姜蒜炒香加郫县豆瓣酱炒出红油，放清水烧开，加生抽、蚝油、白糖。下鱼片煮1分钟（别煮老），连汤带肉倒在煮好的配菜上，撒蒜末、辣椒粉、辣椒段，淋烧热的花椒油。酸辣味冲开味蕾，鱼片嫩得像豆腐，夏天喝一碗浑身舒服。
总结：夏季吃鱼，选对做法更重要
夏季吃鱼要“轻”——少油炸、多清蒸、香煎或炖，保留鱼的鲜味又不油腻。以上几款做法都符合这个原则，步骤简单，新手也能做好。赶紧去菜市场挑条新鲜鱼，试试这些做法，让你的夏季餐桌更有滋味！
以上就是小编为大家整理的夏季吃鱼选这几款，做法简单又鲜爽，大人小孩都爱，想要了解更多优质的相关资讯，请大家多多关注"大世界日记"。