最近翻到一段关于美食的话，特别有感触：“吃食是一种幸福，品味是一种情趣。”确实，生活里最踏实的温暖，往往藏在厨房的烟火气里。从清晨的热粥到深夜的热汤，从简单的清炒到精心的炖煮，每一道家常菜都是生活的注脚。今天想和大家分享22道简单又好吃的家常菜谱，有凉菜、蒸菜、炒菜、炖菜，做法详细到新手也能上手——不过问题来了，这些菜里，哪一道会是你今晚想端上餐桌的？
开胃凉菜：杂蔬捞鸭胗的清爽秘诀
鸭胗这食材，处理好了脆嫩弹牙，处理不好就会硬得嚼不动。这道杂蔬捞鸭胗的关键，就在焯水和过凉两步。
先提前泡发野生木耳，至少8小时，泡发后洗干净，水开后汆熟，立刻过凉水，这样木耳才会脆生生的。
鸭胗要去掉白色硬膜，切片后冲洗干净。煮过木耳的水别浪费，放两片姜煮2分钟，再下鸭胗，水开就关火，马上捞出来过凉水——这一步特别重要，能让鸭胗保持脆嫩，不会老。
腌鸭胗的时候，用盐焗鸡粉和酱油，腌30分钟更入味。配菜的黄瓜要拍破再切，比直接切更吸味；香菜分两半，一半拌蔬菜，一半拌鸭胗，香气更足。
最后把木耳黄瓜铺底，上面堆鸭胗，红油的辣、醋的酸、糖的甜，混着鸭胗的脆，夏天吃特别开胃。
快手小菜：蒜蓉蒸丝瓜的鲜甜之道
夏天最适合吃丝瓜，水分足、热量低，蒸着吃最能保留原味。这道蒜蓉蒸丝瓜，10分钟就能端上桌，特别适合下班赶时间的时候。
丝瓜要选嫩的，皮刮干净，切成长条平放在盘里。蒜末、姜末、辣椒末撒满表面——蒜要多，爆香后裹着丝瓜的甜，香得直勾人。
蒸的时候火候要足，水开后再放进去，大火蒸10分钟刚好。时间短了丝瓜生，时间长了会软塌塌的，失去脆嫩感。
出锅的时候，盘子里会有蒸出来的汁水，别倒掉，那是丝瓜的甜汤，拌米饭特别香。要是喜欢更鲜，还能淋一勺蒸鱼豉油，鲜味直接翻倍。
海鲜美味：彩椒炒虾仁的鲜脆口感
虾仁是我家冰箱的常客，解冻快、做法多，和彩椒一起炒，颜色漂亮，口感鲜脆。
选虾仁最好用鲜虾仁，冻的也行，但解冻后要挤干水分，不然炒的时候会出水，影响口感。黄瓜去皮切滚刀块，红黄彩椒撕小块，不用切太碎，保持点咬劲。
热锅凉油，油热后下虾仁，大火快炒到变色就捞出来，别炒老了。然后下彩椒和黄瓜，翻炒两下，再把虾仁倒回去，加料酒、盐、味精，快速炒匀出锅。
彩椒的甜、黄瓜的脆、虾仁的鲜，三种口感在嘴里碰撞，孩子特别喜欢，每次都能多扒两碗饭。
特色风味：韩式豆腐的酱香浓郁
韩式豆腐和普通炖豆腐不同，酱香味浓，带着点辣，配米饭能连吃三碗。
豆腐要选老豆腐，切小块后先裹面粉，再粘蛋液，煎到两面金黄——这一步让豆腐外皮酥脆，里面嫩，吸汁更厉害。
调酱汁是关键：生抽、香油、韩式辣椒粉、蒜末、葱末，加水搅匀。煎好的豆腐摆进锅里，倒上酱汁，一层豆腐一层酱汁，盖锅盖焖5分钟。
焖的时候，豆腐吸饱了酱汁，辣中带香，软嫩入味。出锅前撒点葱花，香得人直咽口水。我家先生每次吃这个，都要把盘底的酱汁拌米饭吃干净。
经典下酒：酱烧黄鳝的焦香入味
黄鳝是夏天的补身菜，酱烧的做法香而不腻，特别适合下酒。
黄鳝在市场让摊主杀好，回家再用盐或白醋搓洗，去掉黏液，处理的时候记得在背上切横刀，这样更入味。切寸段后，热锅热油翻炒到表面变色，逼出水分，这样煎出来的黄鳝才会焦香。
然后下姜片、葱段、大蒜，加料酒和六月香豆瓣酱，翻炒出香味。豆瓣酱本身有咸味，盐可以少放，最后加生抽、老抽、白糖调味，收干汤汁，每一块黄鳝都裹着浓稠的酱汁。
夹一筷子，外皮焦脆，内里软嫩，酱香浓郁，配瓶冰啤酒，夏天的晚上就该这么过。
甜品收尾：鲜奶木瓜炖蛋的温柔甜香
吃完咸鲜的主菜，来份甜品最舒服。鲜奶木瓜炖蛋，甜而不腻，做法简单，孩子尤其喜欢。
木瓜切丁，牛奶加白糖温一温，不用煮沸，不然会破坏营养。鸡蛋取蛋清，和温牛奶混合，记得过滤一下，蒸出来更光滑。
先放一半混合液和木瓜粒，隔水蒸5分钟，再倒剩下的混合液，蒸到凝固。表面再撒点木瓜丁装饰，奶的滑、木瓜的甜，入口即化，像吃云朵一样。
其实这些菜，做法都不复杂，难的是“用心”二字。泡木耳要提前8小时，鸭胗焯水要过凉，丝瓜蒸的时候要大火——每一步小细节，都是对家人的在意。
有时候我站在厨房，看油锅里的虾仁翻着白，听蒸锅里的丝瓜“滋滋”响，闻着酱烧黄鳝的香气飘出来，突然就觉得，这人间最踏实的幸福，不就是这样吗？
不需要山珍海味，不需要精致摆盘，就是家人围坐，筷子尖夹着刚出锅的热菜，嘴里说着“这个好吃”“再给我盛碗饭”。
最近大家有没有在厨房解锁什么新菜？是像蒜蓉蒸丝瓜这样的快手小菜，还是像韩式豆腐这样的特色风味？或者，有没有哪道菜，你一做，全家人就会眼睛发亮，喊着“今天有口福啦”？
快在评论区分享你的“看家菜”吧，说不定下一次，我就会把你的菜谱写进文章里，让更多人尝到这份温暖！
以上就是小编为大家整理的挑选22款菜肴推荐，做法详细又简单，选择几道下厨做大餐吧，想要了解更多优质的相关资讯，请大家多多关注"大世界日记"。