如果你每天不知道吃些什么，来参考一下我家的菜谱。今天和朋友们分享炝炒包菜。
·我喜欢买这种牛角包菜，里面的叶子包的比较松散，口感相较于原包菜会更脆嫩一点。三块钱一斤，一个包菜花费5块钱。
·回家了之后对半切开，去掉根部，把叶子分开，一片一片的都洗干净。撕的时候叶子稍微撕大一点。洗好的包菜一定要把水分充分沥干才能下锅炒，不然炒出来一锅水变成煮包菜，口感就不好吃了。撕下菜叶，剩下的包菜帮像这样轻轻拍一下，一起炒出来也好吃。
·锅中倒油，把油烧热，家里的火力和饭店不能比，在家操作要先把包菜用大火炒一下。这一步可以把包菜里面多余的水分炒出来，把包菜提前炒个半熟，这样包菜的香味也炒出来了。如果直接和炝锅的小料一起炒，火力不足，炒出来就是一锅水，肯定就不好吃了。炒到微微发蔫就可以了。先盛出来，放到漏网中，把菜汁再过滤一下。
·另起锅加上猪油，油要稍微多一点，先下入蒜片。现在直接开大火，把锅的温度升上来，油温烧高点，油烧到冒烟，先下入花椒炸香，再下入小米椒增加辣味。干辣椒泡下水再下进来，不然一下锅就糊了。这个时候保持大火，不能让油温降低。把辣椒和花椒的糊辣味炒出来，但是不要炒黑了，不然炒出来发苦，像这样的状态就可以了。
·接着包菜下锅，包菜之前已经是半熟，简单的翻炒几下吸收一下糊辣味就可以来调味了。我这里炒包菜是没有剪辑的，大概也就是个七八秒钟就可以来放调料了。调味的速度也要快，放上盐、白糖、味精、生抽，沿着锅边淋下去，借助高温呛出香味会更好吃。
·调料下锅之后只需要把调料和菜炒匀就可以了，千万不要炒太长时间，炒的时间长容易出水，炒出来就不脆嫩了。最后出锅的时候沿着锅边淋上一圈陈醋，高温会带走醋酸，只留下醋香，再翻个两下就可以出锅了。
包菜朋友们。有机会就按照我这样的方法去做。家里的火力做出来的味道一点也不比大灶烧出来的味道逊色，喜欢的朋友试一试。
吃到嘴里面嘎嘣脆，嘎吱嘎吱响，我们家的蔬菜比牛肉还好吃，太好吃了。我要开饭了，乖就这个汁拌这个饭，香的不行。加饭老公你真厉害，一个蔬菜都能炒这么好吃，拌这样拌饭不要多香，真的巨香。沾点汁，讲真的我吃饭都能吃比赛了，每次吃的太快了，太香了停不下来。底下缺了点这个汁的好香，香的不行了。
像这种菜就要细细品尝，巨香，又酸又香，又甜，趁热的时候汁还没有渗出来，那个时候最好吃。那你下次炒，我站旁边吃。别说别说，出锅了我就吃。
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