立秋一过，天气渐渐褪去暑热，多了几分干燥。这个时节，孩子的饮食需要特别讲究，既要应对秋燥，又要补充营养为换季储能，助力身体发育。今天就给家长们推荐 5 道适合立秋后给孩子吃的炒菜，食材常见，做法简单，营养均衡，赶紧学起来吧！
1. 西蓝花炒虾仁 —— 补钙健骨，清爽不腻
食材：新鲜虾仁 150 克、西蓝花半颗、胡萝卜半根、姜片 2 片、盐少许、料酒 1 勺、淀粉半勺
做法：
虾仁用料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制 10 分钟去腥；西蓝花切小朵，胡萝卜切薄片，分别焯水 1 分钟捞出备用。热锅冷油，放姜片爆香，倒入虾仁翻炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入胡萝卜片翻炒 10 秒，再加入西蓝花和虾仁，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。亮点：虾仁富含优质蛋白和钙，西蓝花是 “蔬菜皇冠”，富含维生素 C 和膳食纤维，两者搭配清爽不腻，孩子一口一个停不下来，还能促进骨骼发育。
2. 香菇扒油菜 —— 润燥养胃，增强免疫力
食材：油菜 300 克、鲜香菇 6-8 朵、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、蚝油半勺、水淀粉适量、盐少许
做法：
油菜洗净掰开，根部切十字刀；香菇去蒂切片，焯水 1 分钟捞出。锅中加水烧开，放少许盐和几滴油，放入油菜焯 30 秒，捞出摆盘（根部朝外更整齐）。热锅冷油，爆香蒜末，放入香菇片翻炒，加生抽、蚝油和少许清水，煮 1 分钟后淋入水淀粉勾芡，最后将酱汁淋在油菜上即可。亮点：油菜清热润燥，香菇含丰富的氨基酸和多糖，能增强孩子免疫力。这道菜荤素搭配均衡，酱汁浓郁，连挑食的孩子都爱吃。
3. 番茄炖牛腩 —— 温补暖胃，补铁养血
食材：牛腩 200 克、番茄 2 个、洋葱小半个、姜片 3 片、番茄酱 1 勺、盐少许、冰糖 2 颗
做法：
牛腩切小块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；番茄顶部划十字，烫去皮切块，洋葱切丝。热锅放少许油，炒香洋葱，加番茄块翻炒至出汁，放番茄酱和冰糖炒匀，倒入牛腩翻炒 2 分钟。加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖 40 分钟，最后加盐调味，再炖 5 分钟即可。亮点：立秋后适当吃点温补的肉类，牛腩含铁丰富，番茄酸甜开胃，能促进铁吸收，适合秋季给孩子补铁，还能暖胃暖身，告别换季手脚凉。
4. 清炒山药荷兰豆 —— 健脾润燥，促进消化
食材：山药 1 段（约 200 克）、荷兰豆 100 克、木耳 5 朵（泡发）、盐少许、香油几滴
做法：
山药去皮切薄片，泡在清水中防氧化；荷兰豆去头尾和筋，木耳撕小朵，三者分别焯水 30 秒捞出。热锅冷油，先放山药片翻炒 1 分钟，再加入荷兰豆和木耳，加少许盐调味，翻炒 10 秒后滴几滴香油即可。亮点：山药是立秋润燥健脾的 “宝”，荷兰豆富含膳食纤维，木耳能清肠排毒，这道菜清淡爽口，特别适合秋季孩子肠胃敏感时吃，还能预防便秘。
5. 彩椒炒鸡丝 —— 补充能量，明目健脑
食材：鸡胸肉 1 块、彩椒（红黄各半个）、黄瓜半根、生抽半勺、淀粉少许、盐少许
做法：
鸡胸肉切丝，用生抽、淀粉抓匀腌制 10 分钟；彩椒和黄瓜洗净切丝。热锅冷油，放入鸡丝炒至变色盛出；锅中留底油，放彩椒丝和黄瓜丝翻炒 30 秒，加少许盐，再倒入鸡丝翻炒均匀即可。亮点：鸡胸肉低脂高蛋白，彩椒含丰富的维生素 A 和 C，能保护孩子视力、增强抵抗力，黄瓜清爽解腻，这道菜色彩鲜艳，能勾起孩子食欲，下饭又营养。
立秋后给孩子做饭，记住 “少辣少燥、多润多补” 的原则。以上 5 道炒菜，兼顾了润燥、补钙、补铁、健脾等功效，做法简单不费时，家长们可以换着花样做。让孩子在美味中补足营养，轻松应对换季，为秋季长个打下好基础～ 你最想先做哪一道呢？欢迎在评论区聊聊呀！
以上就是小编为大家整理的立秋给娃做这 5 道炒菜，润燥又营养，助力秋季长个，简单好上手，想要了解更多优质的相关资讯，请大家多多关注"大世界日记"。