1. 辣椒炒肉
✅ 家常做法：
1. 前腿肉切片，肥瘦分开，螺丝椒拍裂斜切 ；
2. 2肥肉煸猪油，下蒜片爆香，放瘦肉、半勺老抽炒匀 ；
3. 加辣椒，豆豉10粒，猛火炒到虎皮状 ；
4. 淋 1勺生抽，半勺蚝油，出锅前加香醋 。
✨香辣味十足， 螺丝椒辣中带甜 。
2. 剁椒鱼头
✅ 家常做法：
1. 鱼头劈开抹白酒，腌10分钟 ；
2. 自制红剁椒，姜末，蒜末，豆豉泼热油 的酱汁；
3. 鱼头铺酱，水开上汽蒸12分钟；
4. 撒葱花，淋入热油飘香。
✨ 蒸鱼汁味道鲜美， 白酒去腥增香 。
3. 小炒黄牛肉
✅ 家常做法：
1. 黄牛肉逆纹切薄片，1勺苏打水，生抽抓匀 ；
2. 爆香 泡椒，小米辣，香菜梗；
3. 牛肉下锅大火20秒炒变色，加香菜叶 。
✨ 出锅带锅气才正宗。
4. 外婆菜炒毛豆
✅家常 做法：
1. 毛豆焯水，外婆菜（梅干菜）泡10分钟；
2. 猪油爆香肉末，加毛豆，外婆菜 ；
3. 撒 干辣椒粉，糖半勺。
✨ 拌饭三碗起， 外婆菜自带咸 。
5. 紫苏炒田螺
✅ 家常做法：
1. 田螺剪尾，香油水吐沙；
2. 爆香 姜蒜，紫苏梗，豆瓣酱；
3. 下田螺，啤酒半罐，焖10分钟 ；
4. 加紫苏叶，紫苏辣椒酱收汁 。
✨ 双倍紫苏攻击 ，嘬壳汁比肉香。
6. 酸辣鸡杂
✅ 家常做法：
1. 鸡杂，1勺醋。面粉搓洗去腥 ；
2. 泡椒，泡姜，野山椒酱爆锅 ；
3. 鸡杂大火爆炒30秒，加蒜。
✨ 泡菜酸辣解腻 ， 鸡胗脆香。
7. 猪血丸子炒腊肉
✅ 家常做法：
1. 猪血丸子煮10分钟切片，腊肉煸油 ；
2. 加 蒜苗白，干辣椒炒香 ；
3. 放丸子片，淋 米酒1勺，焖2分钟。
✨ 烟熏香撞豆香 ，下酒狠角色 。
8. 攸县香干炒肉
✅ 家常做法：
1. 攸县香干斜切薄片，五花肉煸出油 ；
2. 青蒜白，豆豉爆香，下香干中火煸到起泡；
3. 淋 生抽，辣椒，撒青蒜叶出锅 。
✨ 香干先煸后炒韧如肉 。
9. 酸辣脆肚
✅ 家常做法：
1. 猪肚面粉，醋搓洗，高压锅压20分钟切条 ；
2. 泡萝卜切丝，热油爆香 野山椒，姜丝；
3. 肚条入锅，白醋2勺，红薯淀粉水勾芡。
✨ 泡萝卜脆爽解腻 。
10. 干㸆大虾
✅ 家常做法：
1. 虾开背去线，热油煎脆壳捞出 ；
2. 余油炒 蒜末。姜末，辣椒粉至红油出 ；
3. 虾回锅，啤酒小半碗，㸆到汁干撒葱花 。
✨ 虾壳酥脆可吞 。
11. 紫苏煎黄瓜
✅家常 做法：
1. 黄瓜切段拍裂，撒盐腌10分钟挤水 ；
2. 茶油煎黄瓜到虎皮状，拨到锅边 ；
3. 爆香 蒜末，紫苏叶，豆豉，混炒淋生抽 。
✨ 煎制激发黄瓜甜味 。
12. 黄焖禾花鱼
✅ 家常做法：
1. 禾花鱼不刮鳞，煎至金黃 ；
2. 炒香 番茄块，青椒，紫苏，加开水煮沸 ；
3. 鱼回锅焖8分钟，收汁到浓稠 。
✨ 鱼鳞焦脆补钙 。
13. 土匪猪肝
✅ 家常做法：
1. 猪肝切硬币厚，啤酒泡10分钟，沥干裹淀粉 ；
2. 猪油爆香朝天椒段，蒜片 ；
3. 猪肝下锅大火颠炒15秒，撒 花椒粉，孜然粉。
✨ 啤酒泡肝嫩如豆腐 。
14. 寒菌炖肉汤
✅ 家常做法：
1. 新鲜寒菌盐水泡洗，五花肉切厚片 ；
2. 肉片煸油，姜片爆香，加热水煮沸 ；
3. 下寒菌小火炖20分钟，撒胡椒粉。
✨ 菌鲜、肉鲜叠加味鲜赛鸡汤。15. 农家一碗香
✅ 家常做法：
1.五花肉切片，加生抽、蚝油、料酒腌制10分钟；
2.锅里放油鸡蛋炒散，煎至金黄后切块备用；
3.煸炒五花肉至出油，加入姜蒜爆香，倒入辣椒炒至断生；
4.放入鸡蛋，加生抽、蚝油、盐调味，加入花生米，大火翻炒均匀，最后撒些香葱。
✨ 香味扑鼻，油而不腻。
以上就是小编为大家整理的15道湘味家常菜，美味飘香，老人孩子都爱吃，第14道你绝对想不到，想要了解更多优质的相关资讯，请大家多多关注"大世界日记"。