红烧排骨
红烧排骨图片
材料：排骨500克、白芝麻适量、姜片3片、葱段2段、冰糖10颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐适量、食用油少许。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；冰糖敲碎备用。
2. 锅中放少许油，倒入冰糖小火炒至融化，出现焦糖色时，放入排骨翻炒上色，依次加入生抽、老抽翻炒均匀。
3. 加入没过排骨的清水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，待排骨熟透，汤汁浓稠时加盐调味，出锅装盘撒上白芝麻。
红烧肉鹌鹑蛋
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材料：五花肉300克、鹌鹑蛋200克、葱花适量、姜片3片、冰糖8颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角2个、桂皮1小块、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞出过凉水剥壳；五花肉切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水后捞出。
2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，放入八角、桂皮炒香。
3. 加入适量清水没过五花肉，大火烧开后转小火炖30分钟，放入鹌鹑蛋，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠，加盐调味，出锅撒上葱花。
鱼香肉丝
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材料：猪里脊肉200克、黑木耳5朵、胡萝卜半根、青椒1个、葱花、蒜末、姜末各适量、辣椒碎1勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；黑木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝；调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅匀。
2. 锅中倒油，油热后倒入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入葱花、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒碎炒出红油。
3. 加入胡萝卜丝、黑木耳丝、青椒丝翻炒至断生，倒入肉丝，再倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，根据口味加盐调味即可。
腐竹炖牛腩
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材料：牛腩400克、腐竹150克、干辣椒3个、葱花适量、姜片3片、八角2个、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水后捞出；腐竹泡发切段。
2. 锅中倒油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香，加入牛腩翻炒，倒入生抽、老抽继续翻炒上色。
3. 加入没过牛腩的清水，大火烧开后转小火炖1～1.5小时，至牛腩软烂，放入腐竹，再炖15分钟左右，加盐调味，出锅撒上葱花。
香菜拌牛肉
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材料：牛肉200克、香菜1小把、蒜头3瓣、小米辣3个、白芝麻适量、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺、食用油适量。
做法：
1. 牛肉切片，冷水下锅，加入姜片、料酒煮熟捞出沥干；香菜切段，蒜头切末，小米辣切圈。
2. 将蒜末、小米辣圈放入碗中，淋上热油激发香味，加入生抽、醋、蚝油、盐、香油搅匀制成料汁。
3. 把牛肉片、香菜段放入大碗中，倒入调好的料汁，撒上白芝麻，拌匀即可。
啤酒鸭
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材料：鸭肉500克、啤酒1罐、小米辣3个、葱花适量、姜片3片、八角2个、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水后捞出；小米辣切小段。
2. 锅中倒油，放入姜片、八角、桂皮、小米辣炒香，加入鸭肉翻炒，倒入生抽、老抽继续翻炒上色。
3. 倒入整罐啤酒，没过鸭肉，大火烧开后转小火炖25～30分钟，待鸭肉熟透，汤汁浓稠，加盐调味，出锅撒上葱花。
这些家常菜各具风味，无论是日常餐桌还是待客都很合适！喜欢的话，别忘记点赞、收藏并关注，后续还有更多美食秘籍分享给你！
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