刘小民
高级烹调技师
中国烹饪大师
中华金厨奖获得者
陕西餐饮2016年度突出贡献大师
国家职业技能鉴定考评员
中国秦商经济影响力饭店与餐饮行业青年经济贡献人物
陕西省饭店协会副会长名厨委主席
西安宽肚茶肴餐饮文化有限公司出品总监
他是陕西烹饪界最具影响力的陕菜六合门的得意门生，从厨三十余载，始终铭记师训，以各位师父为榜样，将餐饮事业视作终生追求。他深耕陕菜沃土，为传统味道的传承与振兴倾尽全力；他淡泊名利，活跃于陕菜交流、名厨大讲堂、烹饪大赛等诸多陕菜公益舞台，为陕菜传播奔走呼号。他，就是陕西省饭店协会副会长名厨委主席、高级烹调技师、中国烹饪大师——刘小民。
遇良人，启厨艺之路
刘小民的故乡在陕西商洛洛南县，秦岭赋予他稳重坚韧的品性。学生时代，《平凡的世界》中孙少平的苦难中坚守理想，平凡中追求超越，热爱生活并努力奋斗精神深深的打动了他，在他心中埋下了立志凭借自己的努力改变自己命运的种子。1990年，高考落榜后他没有选择复读，毅然决定走出大山，走进蓝田烹饪技术学校学习烹饪技术。用自己的双手书写自己的命运，他的热爱和好学打动了校长王卫华，王校长热心的把他引荐给了首批资深中国烹饪大师王彬恩。在西安国营劳动路饭店，刘小民正式拜师，开始了苦学之路。从小热爱劳动不怕吃苦的他每日天不亮便起身挑煤、掏炉灰、生火、搞卫生，在师父上班来之前早已经把各种准备工作做好了。夜晚，他用厨房下脚料反复练习刀工、瓢功，常常练至深夜，临睡觉前还要用笔记下了每天学到知识，之后反复揣摩。在王彬恩大师的严苛教诲下，他把师父的一招一式都牢记于心，举一反三。不到一年，他便初步掌握了烹调基的础知识和基本技能。
勤精进，绽技艺光辉
1991年，刘小民跟随王彬恩大师进入陕西省委招待所。面对数百人的宴会接待，宏大的阵式和场面，让他大开眼界。他开始轮流在各个挡口认真钻研，虚心求教，学习从初加工、砧板、凉菜、炉灶、面点的各种技艺，熟悉各档口之间的衔接配合，让自己们烹调技艺飞速提升，很快成长成多面手。1994年起，他拜别师父辗转西安各大酒楼宾馆社会餐饮，学习和接触不同的环境和菜系，为自己增加更多的见识，积累更丰富的经验，之后在陕西烹饪舞台上渐露头角，小试牛刀。
2003年，他在陕西省第五届烹饪大赛上斩获金牌；次年考取国家职业技能鉴定考评员证书。2005年获得陕西烹饪大师称号。2006年担任陕西烹饪技能大赛裁判员，2009年参与《陕西小吃》编辑，为陕菜传承留痕。2015年拜陕西省烹饪界最具影响力的陕菜六合门为师，受到樊建国、徐长安、王彬恩、左汀、王志民、梁力行六位师父的教诲，他博采众家之长，为厨为人突飞猛进。2016年韩城“百名厨师百鱼宴”上，他以酸汤鲈鱼片配生韭菜末的提香的"韭香鲈鱼″独特的味型获赞。2017年，他在省政府综合楼荣获“中国秦商经济影响力青年贡献人物”称号。2017年通过了严苛的理论和实操考试，取得了高级烹调技师证书。2018年荣获中华金厨奖。2019年获中国烹饪大师称号。从此以后他担任了多家行业协会的重要职务，多次承担重大赛事的评委工作，与众多的行业同仁不遗余力地为陕菜的发展和振兴而辛勤工作。
善管理，攀事业高峰
1999年，刘小民担任西安喜来登大酒店旗下西安丝绸之路酒店厨师长八年之久，也是他开启从厨师到管理者的蜕变的过程。勤奋好学的他受喜来登先进严格管理模式影响，他对酒店餐饮经营有了更深刻理解，他一边熟悉和适应标准的酒店管理制度，一边自学酒店管理理论知识，结合自己的工作实际提出的了许多的创新建议被管理层采纳，帮助酒店提升了效益。因而也获得更多的学习机会，曾被派往酒店管理集团所管理的多家酒店见习交流，2002年，他还获评酒店管理集团优秀员工，因而取得赴香港、泰国考察学习的机会，更多了解学习先进的国际酒店管理经验，大大提升了自己的管理知识与管理能力。这些经历为以后转型做酒店管理奠定了坚实的基础，后来做为西安宏图饭店总经理的他，已成为卓越管理者，他管理酒店的十年间，打造了一支优秀的管理团队，建立了一套严格且实际的管理制度，并且积极应对各种市场变故和环境影响，时至今日西安宏图饭店依然是泾渭新城经济开发区已经良性运行达十六年的酒店，为开发区经济发展提供住宿，用餐，会议等综合性的配套服务，成为一家有着良好口碑的酒店。截止目前为陕西省饭店协会名厨委主席，他积极推动名厨交流、技艺传承与菜品创新，为陕菜人才培养和行业规范发展倾注自己心血。
辟蹊径，以初心致匠心
2019年刘小民有幸加入到宽肚茶肴团队，成为宽肚茶肴创始人王彦峰的合作伙伴，也深受王总的思想和理念的影响，王总说匠心精神是企业发展的不竭动力，做为一名厨师要"一锅一勺见初心"专注深耕，追求卓越，要注重文化素养，学习专业知识，用匠心去感知，去创造。这几年间他跟随王总的脚步，走遍全国的各大茶山，包括新会陈皮的原产地，绍兴古越龙山黄酒厂，参观过黄酒的酿造过程，除了用心感知茶文化黄酒文化的博大精深，还另辟蹊径不断尝试在店里菜品的中引入茶、陈皮、黄酒的新元素，不断优化调整菜品结构。推出一系列极具创意和特色的茶菜、黄酒菜、陈皮菜肴。既符合大众口味，又蕴含深厚的文化底蕴。深受顾客喜爱。
从秦岭少年到陕菜中坚，刘小民以师为范，将匠心刻入骨髓；以陕菜为根，让传统味道焕发新生；以管理为翼，助餐饮事业腾飞。餐饮是终他生事业，陕菜振兴是他毕生使命，这份初心，将指引他在传承与创新的路上步履铿锵，永不止步。
以上就是小编为大家整理的洛南走出的中国烹饪大师！以匠心守初心，书陕菜振兴华章，想要了解更多优质的相关资讯，请大家多多关注"大世界日记"。