有关珐琅的历史可追溯到古埃及，图坦卡蒙面罩上的景泰蓝至今仍美丽夺目(由珐琅制成)，超越了不同时代、不同文化，珐琅流传至今。
相信很多朋友都有过这样的疑问：珐琅到底是什么呢？ 从科学上讲，珐琅釉是一种二氧化硅混合物，属于无机矿石。
当附着在陶瓷或瓷胎表面时，它们被称为釉；当附着在建筑瓷砖上时，它们被称为琉璃；当附着在金属表面时，它们便被称为珐琅。 在
古代，珐琅因其工艺难度大、生产成本高、独特的艺术风格而被皇家垄断，成为王公贵族的专属。
到了现代，人们发现珐琅具有易清洁、硬度高、耐高温、耐磨损和绝缘等优良性能，而且独有的绚丽的色彩也是普通不锈钢锅、铁锅所不能比较的。从此，珐琅锅凭借颜值，在厨房"成功出道"。
珐琅锅虽然颜值、性能都在线，但是还是存在不完美的特性。
优点
（1）保温性能好：当温度升高后，它的热能持续很长时间，锁住了食物的纹理和营养。
（2）颜值超高：各种色彩，与现代厨房设计匹配，为家居生活增添靓丽风景线。
（3）烹饪的多样性：在烹调方面，几乎可以满足各种日常烹饪需要，煎、炸、炖、煮、烤，没有难得倒掉它。可用于各种热源，明火，烤箱，电磁炉等。
（4）经久耐用：不粘锅，防酸碱，耐刮耐磨，易清洁，传承级别的存在。
缺点
（1）不完美：珐琅在烧制过程中受到各种因素的影响，每一口锅都存在不确定性，因此珐琅锅不同于传统流水线产品，它存在手工的印记。
（2）价格贵：普通铁锅、不锈钢锅外面加上珐琅工艺，价格会高很多，让不少家庭望而却步。
（3）重：锅胚加上珐琅釉料，对于锅的自重就有影响。不过考虑到铸铁珐琅锅实在太重，朋友们可以考虑性价比更高、更轻的不锈钢珐琅锅。
白珐琅和黑珐琅的区别：
珐琅锅内层一般分为白珐琅和黑珐琅，是指珐琅锅内壁的颜色，而非表面珐琅的颜色。 一般来说，白珐琅锅适合做清淡多汤的菜，多用于炖锅烹饪白肉和海鲜，颜值更高、拍照晒图超级上镜，而且白珐琅的表层更光滑，对于工艺和颜值要求更高的朋友们。
黑珐琅则多适用于油炸、烘烤等油菜，因为黑珐琅在烧制过程中可能留下的气孔较多，因此表面光滑度不如白珐琅，因此在制作一些炖菜时，相对不容易染色，不需要额外注意或保养。
在餐桌上，中国人对于炖煮有着特别的执着，煲汤、炖肉是家庭日常。而珐琅锅的最拿手的也正是炖煮，能在这两种烹饪方式中发挥到最好，同时还能放在各种加热源上使用，明火、电磁炉、烤箱都能驾驭，这也是珐琅锅受欢迎的原因之一。
还有珐琅锅的优点在于受热均匀保温性好，表面玻璃质釉面耐酸碱盐物质迁移量小，安全性优于不锈钢锅，耐用性优于铁锅。 当然，对于“颜值即正义”的朋友们而言，珐琅锅颜值高，能上桌！或许这才是珐琅锅能够俘获消费者的关键所在！
以上就是小编为大家整理的生活中的珐琅美学：关于珐琅锅的二三事，想要了解更多优质的相关资讯，请大家多多关注"大世界日记"。