1.炒任何绿叶菜，记住“蒜-火-盐”三字经：热油先炸蒜，菜下锅后全程最大火，出锅前10秒再撒盐，翠绿不发黑，汁水锁得死死的。上周炒上海青，隔壁小孩扒着窗台问是不是放了味精。
2.炒肉太矫情？记住“酱油蚝油料酒淀粉”四大护法，抓匀腌10分钟，油锅蒜爆香，肉下锅别急着翻，等边缘微微焦糖色再动筷子。老公说我这鸡胸肉比外卖的牛排还嫩。3. 懒人炖肉包：盐+姜片3.蚝油+生抽+老抽+黄酒+干辣椒+香叶+桂皮+八角，全丢高压锅，上汽15分钟关火焖20分钟，入口即化，汤汁还能拌三碗饭。上周炖牛腩，闺蜜把锅都端走了……
4.照烧汁=生抽2勺+老抽半勺+料酒1勺+蜂蜜1勺+蚝油半勺+清水3勺，煮开勾薄芡，刷在煎鸡腿上，亮到反光；糖醋汁=番茄酱3+生抽1+醋2+糖2+淀粉1，熬到冒泡裹排骨，酸甜比初恋还上头。
5.醋是隐藏外挂：炖老鸡冷水加2勺醋泡1小时，再小火慢炖，筷子一戳骨肉分离；炒豆芽出锅前沿锅边淋半勺醋，脆到能听“咔嚓”；藕片、茄子同理，颜色白得发光。
6.料酒/酱油/醋别直接浇菜上！高温锅边“滋啦”一圈，香味被火托着往上窜，厨房瞬间变五星后厨。上次做香辣虾，这一手把来蹭饭的表弟香到连壳都嚼了。
7. 煮羊肉4大雷区：花椒、八角、料酒、大蒜、大葱通通别放！只加姜+盐+白萝卜，汤清味甜，喝完嘴唇不黏不腻。上次我偷偷放了一颗花椒，整锅报废……别问，问就是血泪。
8.食材CP锁死清单：
炖牛肉+土豆（淀粉吸汤汁）
烧鸡翅+香菇（鲜味乘2）
炒腊肉+蒜薹（颜色对比巨下饭）
凉拌菠菜+花生米（脆+软+香）
按这个公式搭，怎么拍都不翻车。
看完不等于学会，今晚就挑一条试！
欢迎回来交作业，翻车我帮你吃！
以上就是小编为大家整理的学会这8个厨房“作弊码”，我妈都说我开挂了！，想要了解更多优质的相关资讯，请大家多多关注"大世界日记"。