西式水煮牛肉
原料：
牛里脊肉400克、杏鲍菇50克、金针菇50克、滑子菇50克、芹菜节50克、干辣椒节10克、花椒5克、姜米20克、蒜米30克、郫县豆瓣50克、刀口辣椒15克、姜片、葱节、姜葱汁、香菜末、盐、料酒、味精、鸡精、嫩肉粉、胡椒粉、白糖、老抽、鲜汤、花椒油、化猪油、菜油各适量。
制作：
1、把牛里脊肉切成大片，纳盆后加姜葱汁、盐、料酒、味精、嫩肉粉、胡椒粉和适量清水，搅打均匀上劲，用保鲜膜封好，并放冰箱冷藏室静置30分钟。另把杏鲍菇切成片，金针菇和滑子菇撕成条。
2、净锅入化猪油烧热，下入杏鲍菇片、金针菇条、滑子菇条、芹菜节炒断生，调入盐和味精炒入味，出锅装窝盘垫底。
3、另锅入清水烧沸，放入姜片、葱节稍熬出味，下入牛里脊肉片滑熟，捞出来沥水待用。
4、锅入化猪油、菜油烧热，下入姜米、蒜米爆香，放入郫县豆瓣炒香出色，掺入鲜汤烧沸，调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽稍熬出味，然后下入牛肉片稍煮入味，出锅装入垫有素菜的窝盘里，撒匀刀口辣椒，并淋些花椒油，浇上用热油炝香的干辣椒节和花椒，点缀上香菜末，即成。
茅根生地薏米老鸭汤
原料：
老鸭600 克、鲜白茅根40 克、生地黄30 克、薏米30 克、蜜枣20 克、生姜2 片、食盐适量。
制作步骤：
1、鲜白茅根、生地黄、薏米洗净；蜜枣洗净。
2、老鸭斩件，洗净，飞水。
3、把适量清水煮沸，放入所有材料煮沸后改慢火煲 3 小时，加盐调味即可。
浓汤海参
原料：
水发海参20克、鸡汤、香菇、罗汉参、姜、盐。
制作：
1、将香菇洗净去根，焯水后切片备用；
2、将罗汉参去皮，切片；
3、砂锅内添加鸡汤、罗汉参片、姜片，大火煮开；
4、继续小火慢炖6分钟至罗汉参熟透；
5、添加泡发的海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右；
6、添加少量盐调味，出锅即成。
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